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“95后”小伙回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè):傳承文化發(fā)展經(jīng)濟(jì)兩不誤

2023-07-31 23:17:09 中國新聞網(wǎng)


(資料圖)

中新網(wǎng)合肥7月31日電(劉鴻鶴)在安徽省最南端,與浙江、江西兩省交界的黃山市休寧縣,五城米酒是這里的特產(chǎn),也是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。7月31日,“95后”小伙洪鑫正在自己的酒廠里忙著冷卻蒸熟的糯米、拌酒曲。

據(jù)介紹,2018年,洪鑫大學(xué)畢業(yè),被一家世界500強(qiáng)企業(yè)相中,并在該企業(yè)工作一年后成為質(zhì)量執(zhí)行官。2020年,他毅然決定辭去年薪20萬元的工作,回到家鄉(xiāng)開辦了一家米酒廠。

洪鑫正在拌酒曲。劉鴻鶴 攝

“我的父母一直生活在農(nóng)村,從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn),包括我也是從農(nóng)村走出去的,在積攢了一些資金以后,我就想著回到父母身邊,然后做一些幫助家鄉(xiāng)發(fā)展的事。”洪鑫說,“同時,五城米酒有千年的釀制工藝,我也想把它的制作技藝傳承下去?!?/p>

據(jù)了解,唐至德二年(公元757年),五城黃姓人每年舉辦“將軍會”,祭祀為平叛安史之亂而殉國的張巡將軍,米酒為祭會主飲料。千百年來,釀造米酒技藝一直在五城黃氏家族中世代傳承。清代初,才有外姓人介入,米酒生產(chǎn)隨后也向周邊地區(qū)擴(kuò)展。

洪鑫正在記錄米酒的甜度數(shù)據(jù)。劉鴻鶴 攝

“五城米酒有據(jù)可查,是將近有1300年的歷史了。應(yīng)該就是從唐朝,當(dāng)時“安史之亂”之后相關(guān)的資料就有記載,當(dāng)時張巡將軍來到了我們徽州這個地方,包括我們五城有個廟會叫將軍廟會,得勝鼓,其實都是為了紀(jì)念這個張巡將軍?!焙轹谓榻B說。

說到回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)開辦米酒廠,洪鑫介紹說,做米酒需要稻米,種稻米可以解決農(nóng)田撂荒。開辦酒廠,可以帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè),這是一條完整的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。從傳承和發(fā)揚五城文化的角度出發(fā),五城米酒能推動五城特色產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)的發(fā)展,是鄉(xiāng)村振興一二三產(chǎn)融合的一股力量。

洪鑫正在向客戶介紹五城米酒的文化傳承。劉鴻鶴/攝

“目前,我們已經(jīng)在布局第一產(chǎn)業(yè)了,跟當(dāng)?shù)氐暮献魃纾踔粮?dāng)?shù)劓?zhèn)政府合作,以一種農(nóng)戶加農(nóng)場的形式,來做這個糯米,這樣子既能解決農(nóng)田撂荒的問題,另外的話也能帶動當(dāng)?shù)匾恍┺r(nóng)戶從事農(nóng)田種植,增加他們的收入,也相當(dāng)于讓很多村民能夠在家門口就業(yè)?!?/p>

洪鑫作為新時代的青年,一直致力于五城米酒的傳承和創(chuàng)新。為了更好地適應(yīng)社會發(fā)展,提升產(chǎn)品競爭力,他大膽創(chuàng)新,在五城米酒傳統(tǒng)的釀造工藝中融合新派釀造技術(shù),研發(fā)了桂花、菊花、玫瑰花、茉莉花等,適合不同年齡段不同群體不同口味的十余種米酒。

洪鑫正在檢查米酒的發(fā)酵程度。劉鴻鶴/攝

關(guān)于酒廠未來的一個規(guī)劃,洪鑫也有自己的想法:第一加大一二三產(chǎn)融合,在種植方面,從源頭做起,這樣子才能更好地把控產(chǎn)品質(zhì)量;第二是加大廠內(nèi)設(shè)備、研發(fā)的投入,研究新的米酒產(chǎn)品,包括保質(zhì)保量等,占領(lǐng)更多的市場;第三就是人才儲備,下一步會與更多高校、社會資源對接,為今后的發(fā)展做好人才儲備。(完)

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